Корейские меню кажутся пугающими, пока вы не выучите несколько базовых элементов. Горсть ключевых слов — 밥 (bap, рис), 국 (guk, суп), 찌개 (jjigae, рагу), 면 (myeon, лапша) — плюс способ приготовления и вид мяса позволят вам расшифровать практически любое блюдо. Разберитесь в деталях, и вам откроется все меню.
Названия корейских блюд удивительно логичны. Большинство из них — это просто описание того, что лежит в тарелке и как это было приготовлено, соединенное в одно слово.
Начните с базовых слов
Каждое блюдо строится на основе. Заметьте эти пять слов, и вы уже поймете, что именно заказываете.
| Корейский | Романизация | Значение |
|---|---|---|
| 밥 | bap | рис / прием пищи |
| 국 | guk | суп |
| 탕 | tang | суп (более сытный) |
| 찌개 | jjigae | густое рагу |
| 면 | myeon | лапша |
Слово 밥 (bap) встречается повсюду: пибимпаб (비빔밥) — это «смешанный рис», поккумбаб (볶음밥) — жареный рис. А 찌개 (jjigae) — это густое блюдо, которое едят прямо из общего горшочка; кимчи чигэ (김치찌개) и твенджан чигэ (된장찌개, рагу из соевой пасты) — любимая повседневная еда.
Способ приготовления
Способ приготовления обычно указан прямо в названии. Выучив эти четыре слова, вы сможете угадать текстуру блюда еще до того, как его принесут.
| Корейский | Романизация | Значение |
|---|---|---|
| 구и | gui | на гриле |
| 볶음 | bokkeum | жареный (с перемешиванием) |
| 찜 | jjim | на пару / тушеный |
| 튀김 | twigim | во фритюре |
| --- | --- | --- |
Мясо на гриле — главная звезда корейского барбекю: самгёпсаль (삼겹살) — это свиная грудинка, кальби (갈би) — ребрышки. Теперь добавьте источник белка:
| Корейский | Романизация | Значение |
|---|---|---|
| 소고기 | sogogi | говядина |
| 돼지고기 | dwaejigogi | свинина |
| 닭고기 | dakgogi | курица |
| 해물 | haemul | морепродукты |
Расшифруйте классику
Теперь знаменитые блюда перестанут быть загадкой. Читайте каждое из них по частям:
| Корейский | Романизация | Значение |
|---|---|---|
| 불고기 | bulgogi | маринованная говядина на гриле («огненное мясо») |
| 비빔밥 | bibimbap | чаша смешанного риса |
| 떡볶и | tteokbokki | острые жареные рисовые брусочки |
| 김밥 | kimbap | рисовые роллы в морской капусте |
| 삼계탕 | samgyetang | куриный суп с женьшенем |
Пулькоги (불고기) буквально означает «огненное мясо», от 불 (bul, огонь) и 고기 (gogi, мясо) — отличный пример того, как строятся корейские названия.
Маленькие тарелочки, которые появляются на вашем столе еще до того, как вы что-то заказали — кимчи, приправленный шпинат, тушеный картофель — это панчхан (반찬), бесплатные закуски, которые подаются практически к любой корейской трапезе. Добавка обычно тоже бесплатна: поймайте взгляд официанта, покажите пальцем, и вам принесут еще.
Скажите, что это вкусно
Два слова покроют большинство ваших эмоций от еды, плюс один вопрос, который спасет тех, кто не любит острое.
맛있어요
masisseoyo
Это вкусно
매워요
maewoyo
Это острое
안 매워요
an maewoyo
Это не острое
Когда вы будете готовы сделать заказ за столом, наше руководство по заказу еды на корейском подскажет вам все необходимые фразы.
Продолжайте учить корейский
Выучите базовые слова, способы приготовления и несколько видов мяса, и корейское меню превратится из стены непонятных иероглифов в список, который вы можете легко прочитать. Тренируйте слова с помощью аудио и интервального повторения в приложении Pretalk, а также пополняйте свой кулинарный словарный запас с помощью наших бесплатных корейских фраз о еде и ресторанах.
