Меню на английском языке почти всегда строится по одной и той же схеме: appetizers (закуски), mains (основные блюда), sides (гарниры, например, картофель фри или салат) и desserts (сладкое в конце). Изучите эту структуру и несколько кулинарных терминов, и вы сможете прочитать меню практически в любой точке мира.
Лексика повторяется от ресторана к ресторану, поэтому даже небольшой набор слов сослужит вам хорошую службу. Вот те, которые стоит знать, а также одна известная ловушка, в которую попадаются почти все.
Структура меню
Меню обычно делятся на разделы сверху вниз, примерно в том порядке, в котором вы будете есть.
| Слово в меню | Что оно означает |
|---|---|
| Appetizer / Starter | Закуска / первое блюдо (США / Великобритания) |
| Main / Entrée | Основное блюдо (США) |
| Side | Гарнир |
| Dessert | Десерт |
| Special | Блюдо вне основного меню (специальное предложение) |
А вот и ловушка. В американском меню слово "entrée" означает основное блюдо, а вовсе не закуску. Во французском языке (и в некоторых других меню) entrée означает первое блюдо, то есть прямо противоположное. Так что в американском ресторане entrées — это большие тарелки с горячим. Этот ложный друг переводчика путает даже тех, кто свободно говорит по-английски, так что вы в хорошей компании.
Способы приготовления пищи
Обычно одно слово указывает на способ приготовления. Вот самые распространенные из них.
| Слово | Как это приготовлено |
|---|---|
| Grilled | На гриле или открытом огне |
| Roasted | Запеченное в духовке (сухой жар) |
| Fried / deep-fried | Жареное / во фритюре |
| Steamed | На пару |
| Baked | Выпеченное в духовке |
| Raw | Сырое |
Если вы закажете стейк, официант почти всегда спросит: "How would you like that cooked?" (Какую прожарку вы предпочитаете?). Им нужно знать степень готовности — насколько розовой должна быть середина. От наименее прожаренного к наиболее готовому: rare (с кровью), medium-rare (слабой прожарки), medium (средней прожарки) и well-done (полной прожарки).
Слова, описывающие вкус
В меню часто используются прилагательные, чтобы блюда выглядели аппетитнее. Crispy означает хрустящий снаружи; creamy — нежный, сливочный; tangy — пикантный, с легкой кислинкой; savory — несладкий, пряный или солоноватый; а rich — сытный, с насыщенным (часто маслянистым) вкусом.
Как сообщить персоналу о своих диетических предпочтениях
Это вопрос безопасности, поэтому говорите четко и просто. Эти фразы пригодятся в любом ресторане.
| Фраза | Когда использовать |
|---|---|
| I'm vegetarian. | Вы не едите мясо |
| I'm vegan. | Без мяса, молочных продуктов и яиц |
| Is this gluten-free? | Проверка на наличие глютена (пшеницы) |
| I'm allergic to peanuts. | У вас аллергия на арахис — говорите уверенно |
Если у вас аллергия, не пытайтесь смягчить фразу. Слова "I'm allergic to peanuts" звучат четко и понятно — на кухне к этому относятся очень серьезно. Оставьте вежливые намеки для обычных предпочтений, но не для аллергии.
Различия в названиях еды в США и Великобритании
В этих двух вариантах английского для повседневных продуктов используются разные слова, что часто удивляет изучающих язык.
| США | Великобритания |
|---|---|
| Fries | Chips |
| Chips | Crisps |
| Cookie | Biscuit |
| Eggplant | Aubergine |
| Zucchini | Courgette |
Таким образом, "chips" означает горячий картофель фри в Лондоне, но пачку хрустящих чипсов в Нью-Йорке. В нашем руководстве по британскому и американскому английскому подробно описаны эти различия.
Продолжайте учить английский
Слова на тему еды окупаются быстрее всего, ведь вы используете их каждый раз, когда заходите перекусить. Потренируйтесь делать заказы вслух с помощью аудио в приложении Pretalk и продолжайте пополнять свой повседневный словарный запас с нашими бесплатными руководствами по грамматике английского языка, чтобы следующее меню показалось вам абсолютно знакомым.
